6 Whiskies Bourbons Indispensáveis Para o Seu Bar em Casa

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Recentemente, Dawn Davies, Head Buyer do The Whisky Exchange, o maior vendedor online de whisky do mundo e um dos maiores sites de destilados da internet, compartilhou recomendações de bourbons para um bar doméstico.

Como juíza sênior da International Wines and Spirits Competition de Londres, Davies indicou tanto marcas tradicionais quanto novos produtores artesanais.

Aqui estão seis bourbons que ela considera indispensáveis para qualquer coleção de whisky.

New Riff Distilling

A New Riff Distilling foi fundada em 2014 por Ken Lewis, um empreendedor do setor de bebidas no Kentucky. Localizada em Newport, Kentucky, a destilaria busca oferecer uma “nova abordagem” ao bourbon tradicional do estado. Priorizando transparência e qualidade, a New Riff produz uma variedade de whiskies, incluindo bourbon, centeio e receitas especiais, todas seguindo os padrões do Bottled-in-Bond Act.

O bourbon da destilaria utiliza grãos não transgênicos, com uma composição de 65% de milho, 30% de centeio e 5% de cevada maltada. O destilado segue o processo tradicional do Kentucky, sendo produzido em um alambique de colunas de cobre. O envelhecimento é de no mínimo quatro anos em barris de carvalho novo tostados e carbonizados de 200 litros. Engarrafado conforme a norma Bottled in Bond, tem 50% de teor alcoólico e não passa por filtragem a frio, preservando seus sabores naturais.

O aroma apresenta notas de caramelo e especiarias do centeio, com toques de baunilha e carvalho. No paladar, é encorpado e complexo, trazendo sabores de caramelo, especiarias de confeitaria e frutas escuras, equilibrados por uma marcante picância do centeio. O final é longo e aquecido, com notas persistentes de especiarias e carvalho envelhecido.

Frey Ranch Distillery

A Frey Ranch Distillery é uma destilaria familiar localizada no norte de Nevada. A família Frey cultiva grãos na região desde 1854 e produz whisky em sua propriedade de 607 hectares, seguindo uma abordagem “do campo ao copo”. Todo o processo de cultivo, malteamento, destilação, maturação e engarrafamento ocorre no local, garantindo controle total sobre a qualidade e resultando em um bourbon que reflete as características do terroir local.

A composição inclui 66,6% de milho não transgênico, 11,4% de centeio de inverno, 10% de trigo de inverno e 12% de cevada de duas fileiras maltada no local. A destilação é feita em alambiques de colunas e de panela, buscando um equilíbrio entre suavidade e complexidade. O whisky é envelhecido por pelo menos cinco anos em barris de carvalho americano novo carbonizados. Não filtrado a frio, é engarrafado com 45% de teor alcoólico.

O aroma traz notas de caramelo, baunilha e carvalho, com sutis nuances de cítricos e feno seco. No paladar, é suave e complexo, apresentando sabores de baunilha, caramelo, banana seca e feno, com um leve toque picante do centeio. O final é longo e em camadas, com notas persistentes de baunilha, caramelo e carvalho.

Cortesia Four Roses Distillery

A Destilaria Four Roses

Four Roses Bourbon

Fundada em 1888 por Paul Jones Jr., a Four Roses Bourbon é uma das marcas mais conhecidas do Kentucky. A suavidade de seus bourbons resulta de um processo de produção único, que combina dez receitas distintas, unindo duas composições de grãos a cinco cepas exclusivas de levedura, criando uma ampla variedade de perfis de sabor.

Atualmente, a Four Roses pertence à Kirin Brewery Company, uma empresa japonesa, e continua produzindo bourbon de alta qualidade em sua destilaria em Lawrenceburg, Kentucky, e em seus armazéns de envelhecimento em Cox’s Creek, Kentucky.

O Four Roses Yellow Label tem aroma rico e floral, com notas de pêra, mel e especiarias. No paladar, é suave e equilibrado, apresentando sabores de frutas frescas, caramelo, baunilha e um leve toque picante. O final é longo e sedoso, com dulçor persistente e notas florais.

O Four Roses Small Batch, por sua vez, destaca aromas de frutas vermelhas maduras, especiarias de confeitaria e um toque de carvalho. No paladar, é cremoso e equilibrado, com sabores de ameixa, carvalho adocicado, caramelo e canela. O final é longo e suave, com especiarias aquecedoras e um leve toque de baunilha.

Bardstown Bourbon Company

A Bardstown Bourbon Company (BBCo) foi fundada em 2014 por Peter Loftin, David Mandell, Daniel Linde e Garnett Black, na cidade de Bardstown, Kentucky, conhecida como a “Capital do Bourbon”.

A destilaria iniciou suas operações em 2016 e logo se destacou como um nome inovador no setor. A BBCo é reconhecida por seu programa de destilação colaborativa, produzindo whisky sob medida para mais de 30 marcas e desenvolvendo mais de 50 receitas exclusivas. Em março de 2022, foi adquirida pela Pritzker Private Capital, mantendo sua equipe de gestão original.

Uma de suas principais expressões é o Origin Series Bourbon, o primeiro produzido inteiramente em suas instalações. Com seis anos de envelhecimento e 48% de teor alcoólico, apresenta aroma de creme de baunilha, carvalho, frutas de verão, casca de cítricos, pimenta branca, caramelo e frutas com caroço.

No paladar, é cremoso, com notas de pêssego, leve picância do centeio, especiarias de confeitaria e crosta de torta. O final é longo e adocicado, com toques de couro, carvalho, pimenta, baunilha e especiarias.

Michter’s Distillery

A Michter’s Distillery, localizada em Louisville, Kentucky, tem origens que remontam ao século XVIII. Revitalizada nos anos 1990, a destilaria segue focada na produção artesanal e na qualidade. Sua linha US*1 inclui Bourbon, Rye, Sour Mash e American Whiskey, todos produzidos em pequenos lotes de no máximo 20 barris.

O aroma traz notas de caramelo, baunilha e mel, acompanhadas por frutas com caroço, carvalho tostado e especiarias como canela e noz-moscada. No paladar, é equilibrado, com sabores de butterscotch, xarope de bordo e damasco seco, seguidos por toques de pimenta e cravo. O final é longo, suave e levemente adocicado, com notas persistentes de baunilha e nozes tostadas.

Kentucky Peerless Distilling Company

A Kentucky Peerless Distilling Company, fundada na década de 1880, tem uma longa história na indústria do bourbon. Após encerrar suas operações durante a Lei Seca, a marca foi revitalizada em 2015 pelos descendentes do fundador.

Em abril de 2023, a Peerless lançou o High Rye Bourbon, marcando a primeira nova composição de grãos desde o lançamento inicial do bourbon e do centeio. Essa versão contém uma maior porcentagem de centeio, destacando suas características adocicadas e picantes. Em 2024, a Peerless foi reconhecida como o Melhor Bourbon do Mundo na International Wines and Spirits Competition.

O whisky apresenta um aroma complexo e estruturado, com notas de carvalho envelhecido, couro, frutas cítricas, cedro, frutas escuras e feno adocicado. No paladar, há presença marcante de carvalho envelhecido com açúcar tostado e laranja queimada, além de notas de chá recém-preparado. O rótulo tem textura adocicada e encorpada, com um peso perceptível na boca. O final é prolongado e adocicado, com notas persistentes de especiarias.

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