Manteiga na tequila? Bacon no bourbon? Eis a fat-wash

Bacon, queijo, tahine, manteiga, óleo de coco, azeite… esses e muitos outros ingredientes comuns na gastronomia estão saindo das panelas e transformando o modo como os drinques são elaborados. A inovação só é possível graças à técnica fat-wash ou fat-washing — tendência que, pouco a pouco, vem se expandindo no mundo da mixologia. O processo […]

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